รวมสูตรยำกุ้งสด รสแซ่บเครื่องแน่นไม่เหมือนใคร

อาหาร
Like & Share
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

    สำหรับคนที่ชอบกินกุ้ง เราจะเปลี่ยนเมนูกุ้งที่น่าเบื่อมาแนะนำเมนูยำกุ้งสดที่มีอยู่หลากหลายเมนูด้วยกัน มาดูเมนูยำกุ้งสดรสแซ่บกันค่า

1. ยำมะม่วงกุ้งสด

สูตรจากคุณ Areerat Nernnam Bloggang

ต้องลองจริงๆคะเมนูยำมะม่วงกุ้งสด เมนูนี้ได้ความหวานจากข้าวโพด ได้ความเปรี้ยวและกรอบจากมะม่วง อร่อยเข้ากันดี 

ส่วนผสม 

  • กุ้งสด (เพิ่มลดได้) 100 กรัม
  • มะม่วงซอยหนา 1/4 ลูก
  • ข้าวโพด 1 ฝัก
  • แครอท 1/4 ถ้วย
  • หอมแดง 4-5 หัว
  • ผักชี 1 ต้น
  • พริกจินดาแดง (เพิ่มลดได้) 6 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
  • น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
  • น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ทานก็ไม่ต้องใส่)

วิธีทำยำมะม่วงกุ้งสด

1.กุ้งสดลวกแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้
2.เตรียมเครื่องยำต่าง ๆ ได้แก่มะม่วงซอย แครอทซอย ข้าวโพดฝาน หอมแดงซอย และผักชีหั่นท่อน
3.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว พริกขี้หนู และน้ำปลาร้า ผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ
4.ใส่กุ้งและเครื่องยำต่าง ๆ ผสมพอเข้ากัน
5.ตักใส่จาน พร้อมแซ่บค่ะ
 

2. ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด

           ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด สูตรนี้มีจุดเด่นคือใส่มะพร้าวคั่วและกุ้งแห้งป่น ส่วนน้ำยำใส่น้ำพริกเผาเพิ่มสีสัน สุดท้ายโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด

  • ถั่วพู 10-12 ฝัก
  • กุ้งสด 100 กรัม
  • หมูสับ 50 กรัม
  • มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • พริกขี้หนู 6 เม็ด
  • หัวกะทิสด 5 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
  • กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งทอด 10 เม็ด
  • กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด

     1. เตรียมเครื่องทอดโดยทอดพริกแห้ง กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เจียวหอม และคั่วถั่วลิสงแล้วตำพอหยาบ เตรียมไว้
     2. เอามะพร้าวขูดมาคั่วจนกรอบหอม รวนหมูสับแค่พอสุก ลวกกุ้งพอสุกเช่นเดียวกัน
     3. ทำไข่ต้มยางมะตูมเริ่มจากต้มน้ำจนเดือดก่อน แล้วค่อยนำไข่ใส่ในน้ำเดือด นับเวลาไป 7 นาที ตักขึ้น
     4. สำหรับถั่วพูก็หั่นซอยเป็นชิ้นเล็กสัก 2 เซนติเมตร หรือแล้วแต่ชอบ ใครจะลวกก่อนนำมาหั่นก็ได้ ในสูตรซอยถั่วพูก่อนแล้วนำไปลวก วิธีการลวกให้เตรียมน้ำร้อนจัด น้ำเย็นจัด และเกลือ พอน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย แล้วนำถั่วพูลงต้มหรือลวกแล้วแต่จะชอบว่าสุกขนาดไหน แต่แค่แป๊บเดียวจะดีกว่า ถั่วจะได้คงความกรอบ เมื่อได้ที่แล้วนำถั่วพูที่ต้มสุกใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อคงความกรอบและเขียว
     5. ทำน้ำยำ เริ่มด้วยใส่น้ำพริกเผาลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมน้ำมะนาวสด ใส่พริกตำกับกระเทียมแล้วแต่ชอบ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ ๆ กุ้งแห้งตำหยาบ ใส่มะพร้าวคั่วกรอบ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูที่รวนไว้และกุ้งลวก แล้วชิมรสชาติ ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้ ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผ่าไข่ต้มยางมะตูมด้วยเชือกหรือด้ายเส้นเล็ก แล้วจัดใส่จาน

 

3. ยำหัวปลีกุ้งสด

          หัวปลีทำยำกุ้งสด เข้ากันสุดๆๆ

ส่วนผสม ยำหัวปลีกุ้งสด

  • หัวปลี
  • น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี)
  • ไก่สับ
  • หัวกะทิ
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • กุ้งลวก
  • พริกซอย
  • หอมแดงซอย
  • ใบสะระแหน่ (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) 

วิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด

     1. ซอยหัวปลี แช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
     2. ผัดไก่สับกับหัวกะทิให้สุก (อย่าให้แตกมัน) ยกลงจากเตา ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ
     3. ใส่หัวปลี กุ้งลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

4.ยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด

        เมนูยำถั่วพูจานนี้น่าทานมากค่ะ รสชาติอร่อยเข้มข้นด้วยน้ำกะทิที่ราด พร้อมกับเนื้อไก่ฉีกเน้นๆด้วยกุ้งอร่อยไปเลย

ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด

  • หอมแดงซอย
  • กระเทียมซอย
  • พริกแห้ง
  • ถั่วพูอ่อนซอย
  • ไก่
  • เนื้อหมูสับ
  • กุ้งสด
  • กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำพริกเผา
  • ถั่วลิสงคั่ว ตำพอหยาบ 

วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสดราดกะทิสด

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำหอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวจนกรอบ เตรียมไว้
     2. คั่วพริกแห้งกับน้ำมันให้พอหอม เตรียมไว้
     3. นำถั่วพูไปลวกในน้ำที่ผสมน้ำมันและเกลือ จากนั้นรีบตักแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้คงความกรอบและสีสวย
     4. ลวกไก่ หมูสับ และกุ้งพอสุก ตักขึ้นพักไว้ แล้วนำไก่มายีเป็นเส้น ๆ
     5. นำกะทิขึ้นตั้งไฟ พอเดือดแต่ไม่แตกมัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผา ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่หมูสับ ไก่ฉีก และถั่วพู เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยถั่ว หอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกแห้งคั่ว ราดกะทิด้านบน สุดท้ายวางกุ้งลวกให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

5. ยำดอกขจรกุ้งสด

          เมนูแกงส้มดอกขจร หรือข้าวผัดดอกขจรก็ทำกินจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำดอกขจรกุ้งสดกันเถอะ จับดอกขจรไปลวกแล้วเคล้ากับเครื่องยำต่าง ๆ ทีเด็ดคือใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว และหัวกะทิ

ส่วนผสม ยำดอกขจรกุ้งสด

  • ดอกขจร
  • กุ้งสดลวกสุก
  • หมูสับรวนสุก
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกขี้หนู
  • น้ำพริกเผา
  • หัวกะทิ
  • หอมแดงซอย
  • กระเทียมเจียว
  • หอมเจียว
  • ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำดอกขจรกุ้งสด

     1. ลวกดอกขจรในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. เตรียมกุ้งสดลวกสุก หมูสับรวน กระเทียมเจียว หอมเจียว และไข่ต้มยางมะตูม
     3. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่หมูสับ กุ้ง หอมแดง ดอกขจร กระเทียมเจียว หอมเจียว และหัวกะทิ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *